Sportella
Il dolce nuziale all'anice

Dolce pasquale a base di farina, uova, zucchero e semi di anice. Tradizionalmente veniva scambiata tra fidanzati a Pasqua insieme al cerimito (il corrispondente maschile): la forma simbolica rappresentava l'augurio di una stagione fertile. Tradizione documentata dei borghi di Marciana e Poggio.

Ingredienti

• Farina 1 kg
• Zucchero 500 g
• Burro 100 g
• Uova 6
• Lievito 2 bustine
• Latte mezzo bicchiere
• Scorza di 1 limone
• Semi di anice una manciata
• Granella di zucchero colorata
• 1 tuorlo per spennellare

Preparazione

1. Sbattere le uova con lo zucchero e la scorza di limone.
2. Incorporare a poco a poco farina, lievito e burro fuso; unire i semi di anice e il latte.
3. Formare una palla e far riposare l'impasto almeno un'ora.
4. Dividere in sei parti, formare cilindri allungati e chiuderli a ferro di cavallo incrociando le estremità.
5. Spennellare con tuorlo diluito, cospargere di granella di zucchero colorata e cuocere a 180° fino a doratura.