Sportella
Das Hochzeitsgebäck mit Anis

Ostergebäck aus Mehl, Eiern, Zucker und Anissamen. Traditionell wurde es zwischen Verlobten zu Ostern zusammen mit dem cerimito (dem männlichen Gegenstück) ausgetauscht: Die symbolische Form stand für den Wunsch nach einer fruchtbaren Saison. Dokumentierte Tradition der Dörfer Marciana und Poggio.

Zutaten

• Mehl 1 kg
• Zucker 500 g
• Butter 100 g
• Eier 6
• Backpulver 2 Päckchen
• Milch ein halbes Glas
• Schale von 1 Zitrone
• Eine Handvoll Anissamen
• Bunter Zuckerstreusel
• 1 Eigelb zum Bestreichen

Zubereitung

1. Die Eier mit Zucker und Zitronenschale aufschlagen.
2. Nach und nach Mehl, Backpulver und zerlassene Butter einarbeiten; Anissamen und Milch zugeben.
3. Zu einer Kugel formen und den Teig mindestens eine Stunde ruhen lassen.
4. In sechs Teile teilen, zu langen Rollen formen und zu einem Hufeisen mit gekreuzten Enden schließen.
5. Mit verdünntem Eigelb bestreichen, mit buntem Zuckerstreusel bestreuen und bei 180° goldbraun backen.