Corollo
La ciambella delle festività

Ciambella dolce a forma di corona, preparata per le grandi feste familiari e religiose. Nella versione di Marciana Marina si impasta con farina, uova, zucchero e olio (non burro), profumata con semi di anice e un cucchiaio di liquore, e va in forno caldo per pochi minuti. Si serve inzuppata in vino dolce: Moscato, Aleatico, Ansonica o Vin Santo. Tradizione dei borghi montani di Marciana e Poggio.

Ingredienti

• Farina 600 g
• Zucchero 500 g
• Uova 6
• Olio 1 tazza
• Liquore all'anice 1 cucchiaio
• Semi di anice
• Scorza di mezzo limone
• Lievito 1 bustina

Preparazione

1. Montare le uova con lo zucchero fino a farle gonfiare.
2. Unire l'olio a filo, il liquore all'anice, i semi di anice e la scorza di mezzo limone.
3. Incorporare la farina setacciata con il lievito, poco per volta.
4. Versare in uno stampo da ciambella unto e infarinato.
5. Cuocere in forno caldo a 200° per 10-15 minuti: il corollo di Marciana Marina è più leggero di quello campese e vuole una cottura breve.