Corollo
La couronne des festivités

Gâteau en forme de couronne, préparé pour les grandes fêtes familiales et religieuses. Dans la version de Marciana Marina la pâte se fait avec farine, œufs, sucre et huile (pas de beurre), parfumée aux graines d'anis et d'une cuillerée de liqueur, et cuit au four chaud quelques minutes seulement. Servi trempé dans un vin doux : Moscato, Aleatico, Ansonica ou Vin Santo. Tradition des bourgs montagnards de Marciana et Poggio.

Ingrédients

• Farine 600 g
• Sucre 500 g
• Œufs 6
• Huile 1 tasse
• Liqueur d'anis 1 cuillère
• Graines d'anis
• Zeste d'un demi-citron
• Levure 1 sachet

Préparation

1. Monter les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils gonflent.
2. Verser l'huile en filet, puis la liqueur d'anis, les graines d'anis et le zeste d'un demi-citron.
3. Incorporer la farine tamisée avec la levure, petit à petit.
4. Verser dans un moule à couronne beurré et fariné.
5. Cuire au four chaud à 200° pendant 10-15 minutes : le corollo de Marciana Marina est plus léger que celui de Campo et demande une cuisson courte.