Corollo
Der Festtagskranzkuchen

Kranzförmiger süßer Ringkuchen, für große Familien- und religiöse Feiern zubereitet. In der Variante von Marciana Marina wird der Teig aus Mehl, Eiern, Zucker und Öl (nicht Butter) zubereitet, mit Anissamen und einem Löffel Likör aromatisiert und nur wenige Minuten im heißen Ofen gebacken. Wird in süßen Wein getunkt serviert: Moscato, Aleatico, Ansonica oder Vin Santo. Tradition der Bergdörfer Marciana und Poggio.

Zutaten

• Mehl 600 g
• Zucker 500 g
• Eier 6
• Öl 1 Tasse
• Anislikör 1 Löffel
• Anissamen
• Schale einer halben Zitrone
• Backpulver 1 Päckchen

Zubereitung

1. Die Eier mit dem Zucker schäumig aufschlagen.
2. Das Öl in einem dünnen Strahl zugießen, dann Anislikör, Anissamen und die Schale einer halben Zitrone.
3. Das mit Backpulver gesiebte Mehl nach und nach unterheben.
4. In eine gefettete und bemehlte Kranzform füllen.
5. Im heißen Ofen bei 200° 10-15 Minuten backen: der Corollo aus Marciana Marina ist leichter als der aus Campo und braucht eine kurze Backzeit.