LA CHÂTAIGNE à l'honneur à Poggio... parole de PUBLIUS !

La châtaigne est le fruit d'un arbre caractéristique des bois de moyenne montagne, y compris à l'île d'Elbe, traditionnellement connue pour sa mer et ses plages. En réalité, comme les habitants le savent bien, « l'île d'Elbe est merveilleuse, sans exception, toute l'année (LA STAMPA Viaggi) ». L'automne, à peine commencé, est riche de parfums et de couleurs chaudes : il suffit de penser aux vignes, aux champignons et aux châtaignes, avec des arbres dont les nuances vont du vert au jaune ocre. La zone qui s'étend des anciens bourgs de Marciana et Poggio et le versant qui monte jusqu'au Monte Capanne est l'habitat naturel idéal pour des milliers de châtaigniers. Ici, dès qu'il pleut, l'air sent la mousse, la résine et la terre mouillée, et à cette période abondent les feuilles et les bogues piquantes avec leurs fruits bruns : les châtaignes.

Lié à cet aliment, un rendez-vous incontournable revient chaque année : la FÊTE DE LA CHÂTAIGNE, organisée par Slow Food – Isola d'Elba. Cette année l'événement se tiendra le DIMANCHE 29 OCTOBRE et en sera à sa 38^e édition.

Dans les ruelles du village, on pourra goûter les délices préparés par les femmes du lieu, avec quantité de spécialités elboises à base de châtaignes : entrées et plats, pain de châtaignes, glace à la châtaigne et même bière de châtaigne. Et encore des pâtisseries sèches et quantité de châtaignes grillées ! Le tout accompagné des très agréables vins rouges produits par les caves locales. Pendant une journée entière, Poggio se transforme en un parcours œnogastronomique à ciel ouvert lié aux traditions les plus anciennes. Oui, car grâce à leurs propriétés nutritives, pendant des siècles les châtaignes ont été le « pain des pauvres » pour de nombreuses populations montagnardes durant les mois les plus froids... et c'est pourquoi les recettes, sucrées comme salées, que nous pouvons déguster aujourd'hui sont si nombreuses.

Un exemple vient du riche menu, créé pour la Fête de la Châtaigne, par le célèbre Ristorante PUBLIUS pour le SAMEDI SOIR 28 octobre à l'occasion du DÎNER DE LA CASTAGNATA.

Publius, établissement historique de Poggio, est géré par la famille Fontana depuis plus de quarante ans et propose des spécialités elboises et toscanes revisitées avec originalité dans une clé moderne. Pour cette soirée spéciale, le chef préparera un menu tout à fait particulier, de l'entrée au dessert, à base de châtaignes, accompagné d'une sélection de vins et de liqueurs à associer.

Entrée : sformatino de potiron, champignons et châtaignes avec crème à la truffe et petit champignon de pomme de terre.

Premier plat : grand raviolo à la farine de châtaigne farci de ricotta et de poires sur crème de potiron.

Plat principal : tagliata de magret de canard au romarin avec menu-glace à la châtaigne.

Dessert : crespella de châtaigne avec ricotta et marron glacé sur crème de kaki

Vins proposés : Spumante Brut Rosé, Rosato, Rosso, Alea Ludendo

Les amateurs de bonne cuisine et de saveurs d'automne ne pourront pas laisser passer l'occasion de savourer ces plats délicieux, face à un magnifique panorama au-dessus de Marciana Marina.

Le rendez-vous est donc pris pour le week-end prochain à Poggio !

Nous vous attendons !