INTERVIEW D'ALBERTO AURICCHIO… « J'AIME LES FROMAGES ET L'ÎLE D'ELBE »

Après Giovanni Rana, un autre très grand nom de l'entrepreneuriat alimentaire italien choisit l'Île d'Elbe et nous parle de l'EXPO 2015 et du savoir-faire artisanal.

Elbamylove.com est l'invité d'Alberto Auricchio, 56 ans, administrateur délégué de la célèbre marque AURICCHIO née en 1877, que nous connaissons tous bien, dans sa charmante villa à l'Île d'Elbe. Après Giovanni Rana, il s'agit du deuxième « vip » du monde du food qui choisit notre île pour ses vacances.

Vous pouvez voir la VIDÉO de l'interview en ligne à l'adresse https://youtu.be/SR0gT-m-EbE

« En parlant de l'Île d'Elbe je ne serai pas objectif, parce que j'adore cette île. » – commence-t-il dès que nous le rencontrons – « Je viens à l'Île d'Elbe depuis 1979, sur l'invitation de quelques amis… Et ça a été tout de suite un coup de foudre. Depuis, je suis toujours revenu. En 1987 j'ai acheté une maison à Marciana Marina… un appartement dans une position incroyable, directement sur la mer… une vue qui enchante. L'Île d'Elbe est une île unique. Des localités et des îles belles, il y en a beaucoup, mais celle-ci a vraiment tout – comme le fait d'être assez grande pour permettre de faire autre chose que la seule vie de mer. Ici il y a aussi un beau terrain de golf à Acquabona et on peut faire de belles promenades en montagne. »

Nous lui demandons un commentaire sur la cuisine elboise.

« Hormis les fromages, cela va de soi, je suis un amateur de poisson, et pour cela j'ai des points de repère fixes : à Marina di Campo j'aime manger au Kontiki, au Chiasso à Capoliveri, à Procchio à la Capannina, pour la position et pour la cuisine. Pour qui aime la viande, une visite Da Luigi à Lavacchio, près de Poggio, est incontournable. À mon avis, le restaurant Rendez-vous de Marciana Marina est vraiment exceptionnel. J'y mange très bien et je trouve que l'accueil des propriétaires Piero et Gianluca est exquis, sans pour autant faire tort à bien d'autres établissements de grande qualité. »

En parlant de cuisine, nous ne pouvons pas ne pas l'interroger sur l'EXPO.

« Au final, selon moi, ça a été un grand succès. En lisant les journaux et ce qui s'en dit « à l'extérieur », je crois que nous avons fait très bonne figure et que l'aspect business to business, pris en charge pour Federalimentare par Cibus de Parme, a été gagnant. Il y a eu en effet des rencontres de délégations opérationnelles de 27 pays différents, avec leurs acheteurs respectifs, et cela mène déjà à de nouvelles opportunités intéressantes vers l'étranger. Nous, en tant qu'entreprise, sommes présents avec deux emplacements différents : l'un avec Farinetti à l'intérieur des restaurants régionaux d'Eataly, avec Italia del Gusto, dont le président est Giovanni Rana – que vous avez rencontré récemment. Le restaurant où nous sommes présents connaît un tel succès qu'il a fallu rappeler le personnel en congé. Un autre emplacement est institutionnel, en tant qu'entreprise. C'est une occasion unique : quand y aura-t-il une autre EXPO en Italie ? Si au début on était un peu dubitatif, aujourd'hui c'est selon moi un grand succès. »

À propos d'INTERNET, il nous parle des nouveaux projets :

« Internet est un moyen extraordinaire pour mettre facilement en communication des millions d'utilisateurs. On estime que d'ici quelques années 80 % de la population mondiale sera connectée à Internet. Nous cherchons à l'utiliser au niveau de l'entreprise pour contacter et informer sur l'emploi de nos produits de nouveaux marchés et de nouvelles cibles, comme le monde chinois qui n'a pas l'habitude de consommer du fromage. Ainsi, à travers les recettes, nous cherchons à approcher de nouveaux acheteurs potentiels. De plus, sur quelques marchés pilotes, nous expérimentons avec succès le commerce électronique avec la vente de nos produits en ligne. Une fois identifiés les bons partenaires pour la livraison à domicile, qui présente des particularités évidentes par rapport à d'autres produits, les résultats sont garantis. Pour nous, cependant, les deux marchés principaux restent l'Italie et les États-Unis. Notre histoire voit l'entrée aux USA avec les migrants qui partaient du sud de l'Italie pour chercher une nouvelle vie en Amérique. On raconte qu'ils mettaient dans leur valise la soppressata et le provolone Auricchio. Depuis, notre marque est devenue de plus en plus connue aux États-Unis et synonyme de qualité. Notre production est entièrement en Italie, dans 7 établissements différents, de manière à garantir le label AOP de nos fabrications. De plus, depuis janvier 2015, nous avons aussi racheté notre distributeur en Amérique, devenant ainsi fournisseurs directs sur le marché américain. Cela nous permet, outre de fournir nos propres produits, de distribuer aussi d'autres denrées alimentaires, toutes unies par les mêmes caractéristiques : être italiennes et d'une extrême qualité.

Aujourd'hui, il y a une grande attention pour la consommation de denrées alimentaires italiennes. On reconnaît à l'Italie le meilleur style alimentaire du monde. Bien sûr, il y a le piège des produits dits « italian sounding », qui copient les noms italiens sans en avoir les caractéristiques ni la provenance. Mais je suis convaincu qu'avec un produit de qualité, on finit par arriver au succès. La bataille des prix n'est jamais gagnante. Mieux vaut miser sur la qualité et sur le savoir-faire artisanal.

Toujours pendant l'EXPO, pour le volet B2B, Federalimentare a organisé la visite des invités étrangers dans quelques sites de production situés près de Milan. Parmi ceux-ci il y avait aussi l'un des nôtres, dans lequel nous faisons encore les fromages à la main, et l'étonnement des délégations quant au caractère artisanal de nos productions a été grand. Pour nous, produire de manière artisanale est fondamental : cela vient de notre histoire et nous permet de poursuivre la recherche de la meilleure qualité, ce qui à la longue est toujours gagnant. »

Avant de nous quitter, M. Auricchio revient parler avec grand amour de l'Île d'Elbe pour nous raconter ses plages préférées sur l'île :

« Selon moi, Cavoli et Fetovaia sont les plus belles de l'île, et quand souffle le sirocco, Procchio et la Biodola aussi sont enchanteresses. J'ai un petit bateau et j'adore aller dans les diverses criques accessibles seulement par la mer, comme Viticcio. L'eau est toujours magnifique : bleue et cristalline. De plus, tout ici me détend. Quand je dois décrocher du travail je viens à l'Île d'Elbe, même hors saison : à seulement 3 heures de Crémone, cette magnifique île est mon refuge. »

Vous pouvez voir la VIDÉO de l'interview en ligne à l'adresse https://youtu.be/SR0gT-m-EbE