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Trois chefs célèbres et l'un des meilleurs photographes de l'Île d'Elbe réunis pour une rencontre originale sur la façon d'étudier, de photographier et de savourer la cuisine.
Samedi dernier s'est tenu à l'Île d'Elbe, dans le cadre évocateur du Forte Inglese de Portoferraio – entièrement restauré –, un après-midi placé sous le signe de l'un des thèmes les plus en vogue : la food photography.
Aujourd'hui, les passionnés de ce nouvel art sont de plus en plus nombreux : non seulement photographes et chefs, mais aussi opérateurs, restaurateurs, journalistes, blogueurs, instagrameurs et bien d'autres. On va même jusqu'au Food Porn, terme forgé pour décrire une véritable obsession pour la « nourriture à manger avec les yeux », qui se manifeste par la réalisation ou le partage de photos de plats dont la seule vue met l'eau à la bouche.
L'événement, réalisé par le Parc national de l'Archipel toscan en collaboration avec la commune de Portoferraio, le consortium ElbaTaste et le studio PhoFt d'Alessandro Beneforti, était précisément un laboratoire expérimental destiné à faire comprendre à tous les secrets d'une rencontre réussie entre la nourriture et l'appareil photo. Pour l'occasion, trois chefs très connus à l'Île d'Elbe et en Toscane ont participé : Massimo Poli du Ristorante La Taverna dei Poeti de Capoliveri, Mirko Lanari de l'Hotel Belmare de Patresi et Umberto Giacomelli de l'Osteria Gallo Nero de Capo Sant'Andrea, qui ont réalisé quelques plats de façon originale et créative, tant du point de vue de la recette que de la présentation.
L'atelier, dont la participation a largement dépassé les attentes, montrant à quel point le thème est actuel, était divisé en 3 moments : dans la première partie, la présentation des principales techniques de la food photography. Puis la phase « pratique » au cours de laquelle les chefs ont réalisé trois plats différents, en expliquant leur origine et leur histoire. Les participants ont ainsi pu photographier leurs créations en utilisant certaines des astuces indiquées dans la phase théorique. Pour conclure, outre quelques délicieuses dégustations, il y a eu la troisième et dernière phase : la démonstration de l'importance de la post-production des images pour obtenir la photo parfaite.
Les plats des chefs avaient pour thème porteur la « revisite » de recettes en soi assez « simples ». La première, du chef Umberto Giacomelli, était la revisite de la soupe de morue, la deuxième, du chef Mirko Lanari, une revisite de la recette sicilienne d'une parmigiana d'espadon, la troisième, du chef Massimo Poli, une reprise très originale du Bollito Misto et Gurguglione, représentée en recréant l'image d'un paysage du bourg de Rio nell'Elba.
Et pour démontrer qu'au beau peut correspondre aussi le bon, les chefs ont proposé à la fin des finger food avec leurs plats, contrairement à ce qui arrive souvent sur les plateaux photo où – comme l'a expliqué Alessandro Beneforti – ce qui est photographié n'est souvent pas du tout comestible, bien qu'il s'agisse de photos de plats ou de produits alimentaires.
Valter Giuliani, président du consortium de producteurs et de restaurateurs ELBATASTE, nous raconte que cette rencontre – la deuxième organisée par ElbaTaste dans le cycle « Inverno al Parco » avec Info Park et la commune de Portoferraio – ainsi que le cycle de soirées réalisées avec Vetrina Toscana à Florence dans des restaurants très connus, intitulé « L'Elba in Vetrina », vise avant tout à faire connaître, presque à « exporter » le nom et la qualité de la cuisine elboise outre-mer.
Le succès que rencontrent ces événements parle de lui-même… mais il n'est pas une fin en soi : il se propose d'inspirer la visite de l'Île d'Elbe pour vivre personnellement des vacances qui, au-delà de la mer et des beautés de la nature, permettent aussi de profiter d'une tradition culinaire renouvelée.
Photos de
– PhoFt Studio / Alessandro Beneforti Photo
– Elbamylove.com
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