Die Insel Elba feiert CHESTNUT mit der 39. Auflage der CASTAGNATA al Poggio.
Der Herbst auf Elba ist eine wahrlich magische Jahreszeit: Jeder Hang wird durch warme Farben beleuchtet, die von hellem Gelb zu feuerrot verblassen, und das Unterholz gibt wertvolle Geschenke wie Pilze und Igel voller Kastanien. Gerade diese letzte Frucht wurde von vielen toskanischen Einwohnern seit langem geehrt, die leckere Gerichte von salzig bis süß machen.
Kastanie ist eine uralte Frucht. Obwohl wir den Ursprung der Kastanie nicht genau kennen, zeigen einige Fossilienfunde, dass diese Pflanze vor etwa 10 Millionen Jahren sogar aus dem Tertiär stammen sollte und sich dann nach Asien, Europa und Amerika ausbreiten sollte. Jetzt können Sie Kastanien für den Rest des Jahres zum Verkauf anbieten, offensichtlich nicht frisch, sondern in alternativen Formen wie Mehl, Sirup, unter Alkohol, in Form von Püree und süßer Sahne ... aber wir möchten den Spaß, den Sie machen Müssen Sie sie persönlich abholen? Ein wahrer Spaß für die Kleinen. Sammeln Sie Kastanien in einem Wald und machen Sie einen Spaziergang. Dann krönen Sie noch am selben Abend die "Beute" ... es ist immer eine Erfahrung des Kontakts mit der Natur, die unbezahlbar ist !!!
Auf der Insel Elba ist der reichste Bereich der Kastanien der Nordhang des Mount Capanne, auf dem Sie auch hervorragende Steinpilze finden können! Hier werden die antiken Dörfer Poggio und Marciana in dieser Zeit beleuchtet, in der die kastanienbraunen Speisen und Weine abgehalten werden. Anlässlich der CASTAGNATA sind die engen und malerischen Straßen von Poggio mit Ständen und typischen Geschäften mit vielen Kastanienspezialitäten gefüllt. Von Mittag bis Sonnenuntergang können Sie viele lokale Köstlichkeiten zusammen mit einem exzellenten Elban-Wein probieren.
Aber Kastanien sind nicht nur gut zu sehen und gut zu essen, sie sind auch sehr gesund und nahrhaft. Frisch haben etwa 200 Kcal (pro 100 g) und trocknen bis zu 350 Kcal, enthalten Qualitätsproteine und wenige Fette. Unter den Mineralstoffen enthalten sie neben Vitamin B1, B2, PP und C Kalium, Calcium, Magnesium, Schwefel und Phosphor.
Es gibt wirklich viele Kastanienvarianten ... und in dieser Hinsicht erklärt die Zeitschrift "La Cucina Italiana" den großen Unterschied, zum Beispiel zwischen Kastanien und Kastanien. Denken Sie daran, wenn Sie eine gebratene Kastanie oder ein Maronen-Glacé probieren ... obwohl sie (in der Tat "Cousins" unter ihnen sind), werden Sie sicherlich einen Unterschied erraten. 1939 definierte sogar ein königliches Dekret seine Unterscheidung. Die Kastanie ist die Frucht einer Wildpflanze: Früher waren sie die Nahrung vieler Familien bescheidener Herkunft, die sie in den Wäldern einsammelten ... und da sie sich kein Stück Brot leisten konnten, wurde die Kastanie als "Baum von ..." bezeichnet Brot. " Nach dem Sammeln wurden sie gekocht, geröstet oder erhielten ein sehr nahrhaftes Mehl, das lange haltbar gemacht werden sollte. Anschließend wurden Suppen, Brot oder Desserts wie der castagnaccio (siehe Rezept) hergestellt. Als der Mann anschließend in einigen Gegenden mit einem strukturierteren Anbau intervenierte, haben wir nach geschickten Transplantaten und Beschneidungen Kastanien, Früchte von überragender Qualität.
Es genügt zu sagen, dass Sie in einem "spontanen" Igel bis zu 7 Kastanien mit dunkelbrauner Haut finden können. In einem Igelbraun sind die Früchte höchstens 3, also viel größer und etwas brauner. Sogar der Film, der Obst und Schale in Braun trennt, ist glatter und lässt sich leichter entfernen. Was den Geschmack angeht: Die Kastanien sind ein bisschen weniger lecker (selbst wenn geröstete wirklich gierig sind!) Während die Kastanien mehr zuckerhaltig sind und so oft von den Konditoreien verwendet werden, um die berühmten glasierten Kuchen odirettamente in der Küche für leckere Gerichte zu kreieren und verfeinert typisch für diese Zeit.
Diese Früchte warm und nahrhaft zu schmecken, ist immer ein Vergnügen ... GENIESSEN SIE UNSER PARADIES!
