Auf Elba landet das TOMAHAWK: das riesige Steak mit dem beilförmigen Knochen
Die Neuheit des Herbstes 2017 auf Elba in Sachen Fleisch ist das TOMAHAWK STEAK, das die TENNIS – Pizzeria e Braceria in Marina di Campo – auf Vorbestellung – ab Freitag, 27. Oktober anbietet.
„Es handelt sich um einen besonderen Fleischzuschnitt – erklärt uns der Inhaber Maurizio Lenzi –der, nachdem er Amerika erobert hat, jetzt in ganz Italien großen Erfolg hat und den wir auch auf Elba in unser Lokal bringen wollten.“
Der absolut originelle Name dieses Steaks leitet sich vom Kriegsbeil der amerikanischen Ureinwohner ab, an dessen Form es erinnert. Unverzichtbares Stück bei den besten amerikanischen Grillabenden, wird das Tomahawk auch von italienischen Fleischliebhabern immer mehr geschätzt.
Das Tomahawk ist ein besonderer Zuschnitt aus dem vorderen Teil des Roastbeefs ausgewählter Rinder, mit besonderen körperlichen Eigenschaften und einer bestimmten Art der Fütterung vor der Schlachtung. Nur dank kontrollierter Fütterung kann das Rind eine bestimmte Art der Marmorierung entwickeln, die beim Garen die Fleischfasern zart macht.
„Es ist ein Fleisch, das schmackhafter ist als ein herkömmliches Rippenstück und zugleich zart wie ein Filet – erklärt Maurizio. - Das Tomahawk hat ein einzigartiges und einladendes Aussehen, vor allem wegen seiner originellen Form, und am Gaumen schenkt es eine wirklich besondere Zartheit und Geschmacksintensität!“
Der Knochen, der dieses besondere Steak so sehr einer Keule oder einem alten Kriegsbeil ähneln lässt, wird unversehrt gelassen und kann bis zu 30 cm lang sein. Die Steaks sind normalerweise etwa drei Finger dick, mit einem Gewicht, das zwischen 800 g und 1,2 kg schwankt... in den USA sieht man aber auch Tomahawks von sogar 6 cm Höhe!
„Der Tomahawk-Zuschnitt ist sehr hochwertig – fährt der Inhaber der Braceria TENNIS fort - : an jener Stelle des Roastbeefs weist das Fleisch sehr feine Fasern mit einem dichten Fettnetz auf, das es äußerst zart und schmackhaft macht.“
Nach Ansicht der Experten gibt das Tomahawk sein Bestes beim Grillen, das seinen Geschmack hervorhebt. Die Zubereitung ähnelt, wenn auch mit einigen Besonderheiten, jener der Bistecca alla Fiorentina: wenige Minuten auf allen Seiten, Knochen inbegriffen. Und wie immer wird, um es optimal zu genießen und die Wirkung der Marmorierung auszukosten, eine blutige Garstufe empfohlen.
Da es sich um ein so besonderes Produkt handelt, sind die Betriebe, die es anbieten, wenige und ausgewählt, und deshalb wird es NUR AUF VORBESTELLUNG zubereitet.
„Wir freuen uns sehr, diese Neuheit in unserem Lokal anbieten zu können. – erklärt Maurizio – Unsere Tomahawk-Steaks von höchster Qualität stammen vom Limousin-Rind (eine Rasse aus der französischen Region Limousin), aufgezogen in der Maremma im Gebiet von Aratrice. Wir erwarten Sie, um sie Sie probieren zu lassen, denn das Tomahawk ist der perfekte Zuschnitt für alle, die Fleisch wirklich bis auf den Knochen genießen wollen.“
TENNIS – PIZZERIA E BRACERIA Marina di Campo (LI), Loc. La Serra, 19 - Tel. 380.3806771 - Tel. 331.1150197
