Lalla Cuoca e Sommelier a Domicilio

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Lalla Cuoca e Sommelier a Domicilio
Marina di Campo (LI),
Piazza della Vittoria, 6, 57034

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Struttura

Amo il mondo della cucina

 Amo il mondo del vino

    Amo tutto quello che di ciò ne fa parte

LAURA CHECCHI - Italiana - Emiliana doc - Co Imprenditrice - Nel mondo del food and beverage da oltre 15 anni

 

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Approdare nel 1990 all’Isola d’Elba è stato subito come se oltre alla Vista,  con ciò che questo meraviglioso e magico luogo aveva da offrirmi, anche gli altri miei sensi si fossero risvegliati da un lungo sonno profondo ….. il Tatto, l’Olfatto, l’Udito, il Gusto. Si, si erano risvegliati. Ed è stato così che è iniziata la mia nuova vita …

E così oggi sono qui a proporvi,  a casa vostra, quello che di meglio so fare, che in  parte mi è stato tramandato, lasciatomi in dote dall'esperienza .... con il valore aggiunto di chi si è impegnato per conoscere sempre di più anche ad accettare altre culture culinarie che ci influenzano inevitabilmente.

 

PRONTI.... ALLORA SI PARTE!!! MA PRIMA VI DIRO' QUELLI CHE RITENGO POCHI... MA BUONI E SANI PRINCIPI

  • Il menù che realizzerò per voi,  anche il più semplice ed informale, rappresenta sempre un percorso del gusto perciò dedico attenzione all’equilibrio: se ben costruito permette di gustare a fondo ogni portata fino all’ultimo  “dolce” momento.
  • Bere bene non significa necessariamente bere vini costosi vale però la pena dedicare un po’ di tempo alla ricerca più giusta per il tipo di menù prescelto,  senza esasperazioni al solo scopo di rendere l’evento culinario  sempre piacevole ed armonico.
  • Dalla mia esperienza credo di poter affermare che il rispetto della stagionalità e qualità della materia prima unite alla capacità di utilizzo di quest’ultima, determinano  la riuscita di un piatto.
  • Mi piace dare importanza alla presentazione del piatto.

 

A QUESTO PUNTO.... LA MIA CUCINA

  • In prevalenza mi rivolgo alla cucina italiana, regionale, con uno sguardo attento alla tradizione ma con spirito di innovazione, soprattutto per quanto attiene a tecniche di cottura moderne ed  all’utilizzo dei grassi in cottura. Una fresca materia prima non necessita complicate elaborazioni.
  • Amo cucinare per lo più prodotti italiani, penso che il nostro paese sia straordinario, che abbia tanto da offrire e che ci possa bastare; quando possibile utilizzo prodotti a Km.0, in particolare pesce, verdure, olio e vino. Nelle occasioni in cui mi viene richiesto di cucinare all’Elba da turisti, consiglio l’assaggio di piatti caratterizzati dall’utilizzo dei prodotti locali, ed i vini del territorio.
  • Questa terra e questo mare ci possono regalare l’occasione di vivere momenti molto felici a tavola.
  • Trovo che le erbe aromatiche e le spezie siano prodotti irrinunciabili.
  • Su alcuni piatti mi piace lasciare traccia di un piccolo tocco esotico.

 

ED ORA..... VOI

Non dovrete fare assolutamente nulla, solo esprimere desideri

 

IO E VOI INSIEME

Concorderemo il menù da realizzare

 

IO, SE LO VORRETE

Farò la spesa

L’abbinamento dei vini

L’acquisto dei vini

L’apparecchiatura della tavola ed il servizio, avvalendomi di persone di fiducia

 

IO

Verrò a casa vostra o sulla vostra barca, nel luogo che avrete stabilito, meglio se alcuni giorni prima dell’evento: un sopralluogo preventivo mi permetterà di conoscere con anticipo la vostra cucina e di organizzarmi al meglio.

Realizzerò l’evento prescelto, un pranzo, una merenda, un aperitivo, una cena tematica, una ricorrenza particolare, cucinando per voi il menù concordato.

Lascerò pulita ed intatta la vostra cucina, così come l’avrò trovata.

 

ECCO ALCUNI ESEMPI DEI MIEI MENU’

*I prezzi riportati sono indicativi in quanto soggetti a variabili di servizio  * si intendono a singolo coperto * con esclusione della spesa e dei vini

“KITCHEN ISLAND OF ELBA” 

€ 25.00* a coperto Minimo 6 persone

Soppressata di polpo - Orecchiette alle erbe di macchia e rigatino -  Calamari ripieni

Vino consigliato Elba Rosso

Schiaccia briaca Vino consigliato Aleatico Passito Elba

 

“MERLUZZO, STOCCAFISSO O BACCALA’?”

€ 35.00* a coperto - Per minimo 6 persone

Merluzzo al tartufo,  Maltagliati  al Baccalà e broccoli croccanti - Stoccafisso alle olive taggiasche e pinoli

Vino consigliato Oltrepò Pavese Metodo Classico

Tenero di cioccolato al peperoncino con pere caramellate

Vino consigliato Passito di Pantelleria

 

 

“…..IN EMILIA ROMAGNA E’ DOMENICA”

€ 40.00* a coperto  - Minimo 6 persone

Spuma di mortadella – Crostini con patè di bruscandolo – Passatelli in brodo –

Bollito misto con salsa verde

Vino consigliato: Lambrusco di Sorbara

Zuppa inglese di Mamma Elvina vino consigliato Passito dei Colli Piacentini

 

 

 

“ NEL BLU’ DIPINTO DI BLU”

€ 45.00* a coperto - Minimo 4 persone

Patè di sgombro su sfoglie  di polenta  -  Polpo alle arance e pinoli –

 Paccheri al dentice  e fiori di zucca -  Intingolo di vongole e moscardini

Vino consigliato Pecorino Doc

Tortino di mele su cialda al miele e coulis di mirtilli

vino consigliato Albana Passito di Romagna

 

 

“SOLO DALL’ORTO”

€ 45.00* a coperto - Minimo 4 persone

Sfizi di frutta e ortaggi con citronette esotica

Vellutata di Topinanbur e patate con crostini all’aglio, olio, peperoncino 

 Linguine  alle nocciole con  peperoncini , zeste di zucchine, olive e pomodori di Pachino 

Parmigiana di porri, zucca, zucchine e  zenzero Vino Consigliato Pinot Nero

Cremoso di yogurt allo sciroppo d’acero e crumble alle mandorle Vino consigliato Orvieto Muffato

 

 

 

“TETE-A-TETE”

€ 70.00* a coperto  -  Minimo 2 persone

Tartare di ricciola e avocado  - Gamberi rossi con  maionese al basilico -      

Risotto alle fragole e bacche di coji – Cuore di Tonno  in crosta di pistacchi con chips di patate viola

Vino consigliato Franciacorta extra brut

Tre sfumature di cioccolato vino consigliato Nero Musquè Sicilia

 

GLI ARTICOLI SCRITTI PER ELBAMYCHEF.COM

- Festeggiando l’Aleatico... tutti a Tavola a braccetto con la Natura e la Primavera

- Sguardi sul Futuro... La Coesistenza di Tendenze alimentari apparentemente opposte

- “Tradizione o innovazione” in cucina?

 

Servizi

  • Carne
  • Pesce
  • Pizza
  • Dolci
  • Primi Piatti

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